DAX Prognose / Germany 40 WKN: 846900 ISIN: DE0008469008 Forum: Indizes User: cfdtrader123

Das Hauptproblem ist die kurze Gehzeit, was durch viel Hefe ausgeglichen wird. Das Hauptproblem hat bei deiner Backtechnik der Teig, wie soll sich dabei ein bekömmliches Aroma bei der kurzen Teigführung entwickeln

Bin schon wieder raus, mein Grundeinkommen für heute ist schon mal gesichert.

Die Firma Häussler selbst macht auch Backkurse und es gibt hier im Netz ja viele Tipps. Zum Glück haben ja auch nicht alle den gleichen Geschmack, mein Kumpel hat auch so einen Ofen, der nimmt nur Weißtanne und ich bevorzuge Buche, weil das Holz wirkt sich auch auf den Geschmack aus. Hier muss man einfach probieren. Aber alles was wir bisher gebacken haben war besser als das gekaufte Zeug. Das Hauptproblem ist die kurze Gehzeit, was durch viel Hefe ausgeglichen wird.

Habe keine bestimmte Mühle, bei Dinkel nehme ich z. B. immer Oberkulmer Rotkorn, da muss man schauen wer das gerade im Angebot hat. Zum Glück kann man das ja heutzutage alles bestellen. Das gute daran ist man kann große Mengen auf einmal backen und dann einfrieren. Und aufgetaut oder getostet schmeckt es wie frisch gebacken und das ganz ohne irgendwelche Zusätze. Zum Glück heizen meine Nachbarn noch mit Holz, sonst würden die sich bestimmt beschweren. Da der Ofen draußen steht qualmt und riecht es beim Anheizen am Anfang ganz schön und ich benutze den ziemlichoft.

Holst Du das Mehl direkt in der Mühle? Ihr habt ja eine in Freiburg-Tiengen mit umfangreichen Sortiment und Mühlenladen . Da kriegst vlt. auch nützliche Tipps.

Bei welchem Bäck holst Du es denn? Winzerbrot gibt's ja in zahlreichen Variationen.... Wie ist das SC Freiburg Brot? Ich bin ja Fan von Broten mit hohem Roggenanteil, ausgeprägter Kruste und Sauerteig-Führung ohne Hefezusatz.